ふきの煮物作りました
hanamame
ふきのある食卓
近所の畑の直売所でふきが売っていました。
まっすぐピーンとのびた綺麗なふきでした。
見たらなんだかとてもふきの煮物が食べたくなり、久しぶりに買ってみました。
ふきの下処理
- ふきを洗ってフライパンに入る大きさに切る
- ふきに塩をまぶし、まな板の上で転がす
- フライパンにお湯をわかしてふきを入れ、3分くらい茹でる
- 水で冷やし、10分くらいつけてあく抜きしてから筋を取る
ふきの煮物レシピ
- ふきを茹でたフライパンを軽くゆすぎ、水2カップ弱と和風だし（小分け1パック）、醤油・みりん・調理酒（各大さじ1）を入れて加熱
- ふきを加えて煮る
- 煮汁が減ってきたら火を止めてかつお節（小分け1パック）を入れて軽く混ぜ、自然に冷めるまで放置
完成！
盛り付けがいまいちでしょうか…味は抜群です！
餃子や他の副菜よりも人気で、奪い合いながら真っ先になくなりました。
夫も息子も一度に何本も箸につまんで食べていたので、ふきの下処理から煮えるまでの過程、かかった時間を伝え、大事に味わって食べるよう伝えました。
すると息子が「へー、大変なんだねー。でもこのテーブルにあるものの中で一番おいしいよ。このふきまだある？」と言いました。
一度に全部出さないで良かった。
昨夜はこのふき以外に、タケノコも茹でました。
夫の知り合いから立派なタケノコを5本もいただいたので、息子が寝た後、夫に手伝ってもらってなんとか全部茹で、朝まで放置して自然に冷ましました。
朝、ごま油で焼いて醤油をかけて食べたら、すごく美味しかったです！
えぐみはほぼなし。程よいシャキシャキ感。最高です。
今日から毎日タケノコ料理が出てくるでしょう。
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価格:6,480円 |
