豚肉のホイル焼きと炊き込みご飯

晩ごはん

晩ごはんのメニューは、豚肉のホイル焼き、バター醤油はんぺん、野菜サラダ、炊き込みご飯、みそ汁です。

豚肉のホイル焼きの具は、玉ねぎと塩で下味をつけた豚肉。それにチーズをのせて焼くいつものホイル焼きです。

おろし醤油をかけていただきました。

飽きない美味しさ。しかも簡単。

それが定番になっている理由です。

炊き込みご飯も簡単。

切った野菜と研いだ米と調味料(麺つゆ、みりん)を一緒に炊飯するだけ。

具はマイタケと人参にしました。

炊ける直前から部屋の中にマイタケのいい香りがただよいます。

多めに作って次の日もいただきました。

炊き込みご飯の上にのせたのは、豚肉と高菜と玉ねぎのみじん切りをゴマ油で炒めて醤油で味付けしたものです。

高菜に味がついているので調味料は醤油のみで十分でした。

ゴマ油で高菜を炒めると美味しい別物に変身。

高菜を買ったけれど量が多くてそのまま食べ続けるのに飽きた!というときは、チャーハンなど炒め物に入れたり、マヨネーズと混ぜてパンにはさんでサンドイッチにしたり、アレンジすると最後まで美味しくいただけます。

子育ても料理も工夫が大事ですね。

自分もその方が楽しめるし。

やりすぎると息子に「あーー!」と言われますが、めげずにトライしています。

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家に引きこもる毎日に、オリンピック観戦という楽しみが加わりました。

とてもありがたいです。

昨夜はバスケと柔道を応援しました。

スポーツは観ている間、緊張感がずっと続いて熱くなりますね。

世界中の猛者たちが長い努力の成果を出して挑むオリンピックは特に熱い!

 

本は「ティファニーで朝食を」を再読中です。

息子にその本を貸したら「面白かったから読んでみて」と言われました。

「もともと私のだからすでに読んでいるのですけど」と言ったら「じゃあどんな話しだったか覚えてる?」と聞かれ…再読している次第です。

夏休み。

口が達者な息子と毎日ああだこうだいいながら過ごしています。

 

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