色々な晩ごはん
hanamame
ピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰めと漬物、豆腐キムチの晩ごはん。
岐阜で買ってきた色々な大きさのピーマンに、下味をつけた合いびき肉と野菜のみじん切りを詰めて焼いたピーマンの肉詰めがメインのおかずです。
作っているとキッチンの息子がやってきて「一番大きいやつちょうだいね」といってきたので、大きいのを息子へ。そして夫へ。
私のは小さな肉詰めが4つになりました。
小さいけれど、肉汁を吸って柔らかくなったピーマンがとても美味しかったです。
ピーマンの肉詰めは、肉の面を下（フライパンに接する面）にして焼くと、ピーマンと肉が分離せずにうまく焼けます。
ピーマンに小麦粉を振らなくてもはがれません。
フタをして焼けばピーマン側の方もちゃんと柔らかくなります。
最後にソース（ケチャップ、ソース、料理酒）をからめるときだけピーマンをひっくり返したら完成。
たまに無性に食べたくなる、ピーマンの肉詰めでした。
鶏胸肉のトマト煮
鶏胸肉のトマト煮と長芋、ラッキョウ漬けの晩ごはん。
鶏胸肉のトマト煮に入れた野菜は玉ねぎ、ピーマン、ナス、トマト、ニンニクです。
調味料は塩コショウ、コンソメ、蜂蜜、醤油少々。
鶏胸肉は切って下味をつけてから小麦粉をまぶしてから焼いて煮込みました。
小麦粉をまぶしてから焼くだけで煮込んでも固くならないので、必要なひと手間です。
美味しい夏野菜を飽きずに毎日食べたいですね。
豚肉とナスの炒め物
豚肉とナスの炒め物と小茄子の漬物、トマト、オクラとちくわのポン酢和えの晩ごはん。
豚肉とナスの炒め物は、塩と麺つゆ、少量の蜂蜜で味付けしました。
麺つゆは万能調味料ですね。
ダシの香りがナスに馴染んで美味しい、少し甘めの炒め物になりました。
蜂蜜も万能。
料理、コーヒー、ヨーグルト。
ほぼ毎日どこかに入れていただいています。
咳が出るときや喉のイガイガのときに、スプーン1杯なめたりもします。
息子もちょっとした不調なら蜂蜜なめておしまいです。
私は子どもの頃、蜂蜜と鮭が大好物だったので、母に熊みたいだといわれていました。
私はヒョロヒョロ体系、母はガッチリ体系だったので「熊はそっちだろう」と言い返していました。
今、私の達者な口とヒョロヒョロ体系は、見事に息子へと受け継がれています。
息子はヒョロヒョロを克服すべく、筋トレをやったり間食をしたりと頑張っていますが、今のところ成果なし…
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