豚肉が美味しいおかず
豚肉チンジャオロース
家族がそろった日の、大皿で用意した晩ごはんのおかずたち。
メインは豚肉で作った簡単チンジャオロースです。
家にある材料と調味料だけで作りました。
副菜はレタスと大根のサラダ、冬瓜と油揚げのさっと煮です。
チンジャオロースの材料は豚肉、人参、ピーマン、生姜、ニンニク。
調味料は塩コショウ、醤油、料理酒、少量の砂糖、ゴマ油 です。
生姜とニンニクとゴマ油が中華風味の決め手です。
オイスターソースや中華の素がなくてもちゃんと中華風の味になります。
材料を炒めて味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後に少量のゴマ油を回しかけたら出来上がり。
肉は豚肉だし細切りにもしないけれど、野菜を細切りにすればチンジャオロースっぽく見えるはず。
我が家のチンジャオロースはいつも豚肉です。
豚肉と大根の炒め物
豚肉と大根と厚揚げの炒め物、里芋とカシューナッツのポテトサラダ、柿、ごはん、みそ汁で完成晩ごはんです。
メインのおかずは豚肉と大根と厚揚げの炒め物です。
いつもの調味料にニンニクを加えてごはんが進むおかずにしました。
作り方は、豚肉と大根とニンニクを香ばしく炒めて、麺つゆと料理酒と和風だしで味をつけて、厚揚げを加えて3分炒めたら出来上がり。
煮物ではなく炒め物なので、大根の歯ごたえがほどよく残り、いつもより食べ応えがありました。
里芋のポテトサラダは我が家の人気者です。
加熱した里芋を潰し、塩コショウ、マヨネーズ、カシューナッツを加えて混ぜたら出来上がり。
ジャガイモで作ったポテトサラダよりもモッチリしています。
里芋って和の食材というイメージがありますが、意外とマヨネーズがよく合う!
酸味なのか油分なのか、マヨが美味しく仕上げてくれるのでコツいらずです。
豚肉が美味しいおかずはごはんが進むおかずでもありますね。
そして野菜も美味しく食べられるおかずでもあります。
豚肉と野菜のビタミンで風邪を予防をしつつ、お酒でアルコール消毒もしつつ(うそうそ)。
なるべく自然に免疫力を上げていこうと思っています。
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