小麦粉も卵も使わない里芋コロッケ
hanamame
里芋コロッケと煮物の晩ごはん
里芋がもつ独特のねばりを利用して、小麦粉や卵を使わずに、簡単にコロッケを作りました。
材料も手間も普通のコロッケと比べて少なく、楽でとても美味しい里芋のコロッケ。
コロッケとごはんがのったワンプレートに、煮物とみそ汁をつけた晩ごはんです。
＜里芋コロッケ・材料＞
- 里芋 大きめ６個くらい
- かつおフレーク缶詰（ツナ缶でも可） 1缶
- 塩コショウ 適量（少なめ）
- パン粉 大さじ2～3
- サラダ油（揚げ焼き用） フライパンに薄くひけるくらい
＜作り方＞
- 里芋をふかして皮をむき、フォークでつぶして塩コショウを軽くふる
- かつおフレーク缶（ツナ缶）を加えてよく混ぜる
- フォークで形を整えてパン粉をつけて、フライパンにサラダ油をひいてあたため、両面揚げ焼きにする
完成！
パン粉はアルミホイルの上に広げてつけると、洗い物が減って後片付けが楽です。
今回はかつおフレーク缶を使いましたが、ツナ缶でも同じように作れます。
かつおフレークに味がついているので塩コショウは少なめに入れましたが、しっかり味がついていて美味しかったです。
どんな料理でも（餃子やシュウマイ、炒め物など）下味はある程度ついていないと、その後のソースやタレをかけてもイマイチな味になってしまう。
薄味でも下味は必要だと思います。
なので、もし缶詰なしで里芋だけでコロッケを作るなら、ある程度しっかり塩コショウは入れます。
里芋は加熱済み（ふかしている）で、缶詰はそのままでも食べられるもの、そして小麦粉を使っていないので、表面に美味しそうな揚げ色がつけばOKです。
少ない油で揚げ焼きですみ、さらに短時間で作れます。
表面はサクサク、中はねっとり。
我が家で大好評の里芋コロッケです。
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