美味しいゴーヤ料理
hanamame
ゴーヤチャンプルー
肉なし、油なしの晩ごはん。
肉の代わりにウインナーや卵、豆腐でタンパク質を補給しました。
この日のおかずはゴーヤチャンプルー、キュウリの梅和え、冷奴、キムチです。
足りない野菜はみそ汁へ。
ゴーヤチャンプルーの具は、ゴーヤ、卵、ウインナー。
調味料は塩、黒糖、ハチミツ、麺つゆ、和風だしです。
ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにして塩もみをして、よく絞ってから水にさらし苦みを抜きました。
それをさらに絞り、黒糖をまぶしておきます。
このひと手間ですごく美味しいゴーヤになります。
フライパンでウインナーを炒め、ウインナーから出た脂でゴーヤを炒め、麺つゆと和風だしを加えます。
卵にハチミツと塩を加えてよく混ぜたらフライパンへ。
さっと炒めて出来上がり。
めちゃうまでした。
ゴーヤは塩もみした段階でかなりかさが減り、さらに炒めて減り。
これならたくさん食べられます。
苦みは強くなく、でも程よく残っていてウインナーや甘めの卵によく合いました。
ゴーヤの副菜
主役ではないけれど、存在感のあるゴーヤです。
おかずは豚肉とエリンギのハーブグリル焼き、ゴーヤの中華和え、塩もみしたカブとセロリです。
ゴーヤは塩もみして絞ってから水にさらしました。
その後水気を絞ってレンジで1分半加熱し、鶏がらスープの素、ゴマ油、ポン酢、きび糖に漬けて、冷めてから黒すりゴマを加えて混ぜたら出来上がり。
調味料を変えればアレンジ無限のゴーヤうまうま副菜です。
直売所で2つで100円だったゴーヤがご馳走になりました。
お昼の外食が続き、夜のビールが続き…
そんなお腹の調子がいまいちな時でも食べられる簡単晩ごはんでした。
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