夫のタッパー弁当と、鶏胸肉と野菜のグリル焼き
hanamame
厚切りハムとグリル野菜のお弁当
お歳暮の厚切りハムが、ついに最後のひとつになりました。
お弁当に使ってしまいましょう。
切って魚焼きグリルで焼くだけ。簡単便利なおかずです。
一応彩りにマヨネーズとパセリをかけました。
添えた野菜は、昨夜の残りもののグリル野菜。
ということで本日も10分で完成、簡単ずぼら弁当です。
鶏胸肉と野菜のグリル焼き
グリルというと、普段は魚焼きグリルを使うことが多いですが、今回はオーブンのグリル機能を使いました。
鶏胸肉とは思えないほど、ジューシーで美味しくできました。
下味を馴染ませる時間が1時間程度しかなかったため、濃いめにつけました。
一緒に焼いたローズマリーは、自宅ベランダからゲットです。
＜材料＞
- 鶏胸肉 大きいもの１つ
- ジャガイモ 大２つ
- 人参 大半分
- 玉ねぎ １つ
- ローズマリー 1枝分
- ニンニク チューブ4センチ
- 塩コショウ 適量
- クミン 適量
- 醤油 大さじ１
- オリゴ糖（ハチミツでも可） 大さじ１
- オリーブオイル
＜作り方＞
- 鶏胸肉の厚いところを切って包丁でたたき、厚みを均等にして、オリーブオイル以外のすべての調味料をもみ込み1時間冷蔵庫で置く（焼く20分前くらいに冷蔵庫から出して室温に戻す）
- 野菜を好きなサイズに切る
- オーブンを200度で余熱を開始
- 天板にクッキングシートをひき、真ん中に鶏胸肉、周りに野菜を置いて塩コショウをふり、オリーブオイルを全体にかけて余熱ができたオーブンに入れて20分焼く
完成！
ぱぱっと下ごしらえをしたら、あとはオーブンが勝手に美味しくしてくれるので、実は簡単で楽な料理だと再確認しました。
家族にも大好評。
あまり手が込んでいないのに、なんだか少し豪華な料理に見える気がします。気のせいか。
焼いている間、ローズマリーとクミンの香りが部屋に広がりたまりません。
この香りだけで、一杯飲めそう。
鶏胸肉は濃いめに岩塩をふったので、つけ置く時間が短いわりに、しっかり味が染みていて美味しかったです。
ハーブも香りだけではなく、味に深みを出すのに一役かっています。
野菜はグリルで焼いた野菜特有の、表面の弾力がいい感じでした。この硬さも美味しさの秘訣かも。
中はホクホクで甘く、美味しかったです。
ごちそうさまでした！
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