夫のタッパー弁当と、野菜たっぷりキーマカレー
hanamame
お好み焼き弁当
ごはんの上にお好み焼きをのせた、炭水化物on炭水化物のお弁当。
お好み焼きはおかずになるよう、豚肉をたっぷり入れて焼き、ソースを表面にぬった後でさらに軽くかけて味を濃いめにしました。
紅生姜と昆布の佃煮をのせたら完成。
美味しかったそうです。
夫はラーメン屋に行っても、ラーメン＋ライスを注文するくらい、炭水化物が大好き。
焼きそばでもお好み焼きでもごはんのおかずになるといっています。
ふーん。
野菜たっぷりキーマカレー
玉ねぎとひき肉だけのどシンプルなキーマカレーも好きですが、一皿でごはんを済ませたかったので、色々野菜を入れました。
いつものカレーより入れる水の量はだいぶ少ないです。
おもに、トマト缶や野菜から出る水分で煮込みました。
＜材料・3人分＞
- 豚ひき肉 300ｇ弱
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク ひとかけ
- 人参 大1本の半分
- ジャガイモ 大1個
- しめじ 片手にのるくらいの量
- ほうれん草 片手でつかめるくらいの量
- トマト缶 1缶
- カレールー 2かけ
- ヨーグルト 大さじ１
- 調理酒 大さじ１
- 生姜チューブ2㎝
- オリゴ糖（砂糖かはちみつでも可） 大さじ1
- ソースと醤油 小さじ２程度
- ローリエ 1枚
＜作り方＞
- 野菜を小さく切る（なるべくどの野菜も同じ大きさに）
- 鍋に豚ひき肉を入れて炒め、油が出てきたら野菜をすべて入れて炒める
- 鍋にトマト缶とローリエ、塩コショウ、トマト缶と同じ量の水を加えてフタをして10分煮込む
- 鍋にルーとヨーグルト、その他の調味料を加えて、弱火で混ぜながら10分煮込む
完成！
野菜を小さく切っているので煮込む時間は短めです。
サラダ油は使わず、豚ひき肉から出る油で野菜を炒めました。
ルー以外にも調味料を入れましたが、ルーだけでもいいし、野菜もそのとき冷蔵庫にある野菜でいいと思います。
何でもいいから小さく切って、煮込んでルーで味付けすれば美味しい。それがカレーの魔法ですかね。
デザートはイチゴのヨーグルトがけです。
夫の実家（栃木）からイチゴが届き、朝晩１パックずついただいていました。
今年はイチゴが高い。ありがたいです。
イチゴは傷みが早いので、クリスマスケーキ用は、きれいなうちに洗ってふいて砂糖をまぶし、ジップロックに入れて冷凍しておきました。
さて、今日はクリスマスイブ…ケーキと料理、頑張るぞ（多少）。
家族の希望で今日のメインはローストビーフ、明日は骨付きチキンの予定です。
あとはホールケーキ。
クリスマスイブ（24日）とクリスマス当日（２５日）の食事作り。2日間×３（朝昼晩）。
オードブルは何にしようかな。
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