鶏の唐揚げと野菜の副菜2つの晩ごはん、鶏胸肉のつまみ
hanamame
鶏胸肉の唐揚げ晩ごはん
メインは鶏の唐揚げ。副菜は白菜と人参の浅漬けと、ナス味噌です。
鶏胸肉の唐揚げは、前日に切って下味をつけておきました。
下味は塩コショウ、ニンニク、ショウガ、醤油、調理酒。
衣はいつも、小麦粉と片栗粉を混ぜてつけるけれど、この日は小麦粉のみにしました。
油は少なめの揚げ焼きに。
サクサクで中が柔らかく、味がしっかり染みていて美味しかったです。
白菜と人参の浅漬けは、白菜と人参を細切りにしたものをジップロックの袋に入れて、塩と砂糖、少量のお酢を入れてもみこみ、冷蔵庫で1時間おいてからいただきました。
白菜の大きな葉1枚と小さめの人参1本が、しんなりするとあっという間になくなるほど生でも食べやすくなりました。
ナス味噌は、ナスを半分に切って半月切りにしたものを、耐熱皿に入れてゴマ油を少量かけ、電子レンジ600Wで2分半チン。
味噌と少量の砂糖をナスと混ぜ、フタをして余熱で調味料を馴染ませたら完成です。
鶏胸肉のつまみ
鶏胸肉を切って塩コショウを振り、片栗粉をまぶして多めの油（大さじ3くらい）で両面焼きして、麺つゆ（大さじ2）を入れてからめたら完成。
片栗粉をまぶしているので、麺つゆを入れるととろっとしてきてよくからみます。
この一皿は夫のつまみです。
ついに目と鼻が、花粉を感知し始めました…
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