手羽元煮の晩ごはん、夏野菜のおかず

手羽元煮の晩ごはん

手羽元と人参の煮物がメインの晩ごはん。

塩コショウで下味をつけた手羽元を圧力鍋で軽く炒めてから、調味料(和風だし、醤油、みりん、酒、蜂蜜)と水と人参と一緒に圧をかけて煮ました。

箸で簡単にはがれるくらいホロッホロの手羽元。

味の染みた人参。

とても美味しかったです。

副菜はつるむらさきのお浸しと、キュウリの漬物(塩と生姜漬け)を作りました。

今年初のつるむらさきです。

つるむらさきにはほのかな苦みと粘りがありますよね。

子どもの頃は好んで食べなかったけれど、大人になってから好きになりました。

息子はすでに好んで食べているので、子どもの頃から好きな人もいるのでしょうね。

それか褒め殺しされて引くに引けなくなったか。

息子が苦い野菜(ゴーヤなど)を食べると私は褒めます。

「すごいねー!子どもでこの苦みの美味しさが分かるなんて!味覚が大人だね!」

するとものすごく嬉しそう&得意気な顔になり、ますます食べるようになります。

「大人の味が分かる男だぜ」という感じでのせられたまま、いつの間にか好きなことになっている。

というのが真相(我が家の場合)かもしれません。

 

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夏野菜のおかず

暦の上では秋でも、まだまだ美味しい夏野菜。

この日はメインのおかずが焼肉(フライパンで焼く)、つまみがカニ(頂き物)の晩ごはんだったので、野菜のおかずを3品用意しました。

 どれも簡単に作れるものばかり。

ナスもオクラも電子レンジで調理しました。

ナスは切ってチンして麺つゆとゴマ油に浸すだけ。

オクラは切ってチンしてポン酢と鰹節をかけるだけ。

キュウリは塩もみしてキムチとゴマ油を加えて和えるだけ。

どのおかずも5分以内に完成しました。

こんなに手抜きでも、新鮮な地元野菜とキムチのおかげで美味しかったです。

 

いつかキムチを自分で作ってみたいと思っています。梅干しも。

たまに親戚から手作りをもらうと美味しくて!

でも浅漬けやぬか漬けと比べるとハードルが高いため、今のところ遠い未来の夢となっています。

 

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