春野菜たっぷりカラフル中華丼

たっぷりの春キャベツ、春ニンジンが入ったカラフルな中華丼です。

大きなフライパンからあふれるくらい春キャベツを使いました。

春キャベツは炒めるとびっくりするほど小さくなるので、ちょっとオーバーな量を入れるとちょうどいい感じです。

 

<材料 3人分>

・豚肉(ロースでもバラでもコマでも可) 食べたい量

・春キャベツ フライパンに入るぎりぎりいっぱいの量

・春人参 1本

・パプリカ(ピーマンでも可) 2個

・ショウガ ひとかけ

・塩、コショウ 適量

・調理酒 大さじ1

・醤油 大さじ1強

和風だし 小さじ1(小分け一袋)

・砂糖 小さじ2

・ゴマ油

・片栗粉 小さじ2

・温かいごはん

 

<作り方>

  1. 野菜を洗って食べやすい大きさに切る。ショウガだけはみじん切りにする
  2. フライパンを温めて(中火)ごま油を入れる
  3. フライパンにショウガと豚肉を入れて炒め、塩コショウで下味をつける
  4. 豚肉の色が変わったら人参、パプリカを入れて炒め、最後に春キャベツを入れる(春キャベツがフタ代わりになる)
  5. 数分放置したら全体を混ぜて、春キャベツがしんなりしたタイミングで調理酒、醤油、和風だし、砂糖を入れて炒める
  6. 火を強めて水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後にごま油で香りづけする
  7. どんぶりにごはんをよそい、炒めた具を乗せたら完成!

 

お気づきでしょうか。

中華丼なのに中華だしではなく、和風だしが入っています。

それでもショウガと砂糖、仕上げのごま油がいい仕事をしてくれるので、最終的にはちゃんと中華の味になっています。

我が家は他の中華料理も和風だしを使います。

麻婆豆腐もチンジャオロースもちゃんと中華の味になります。

甜麵醬は味噌で代用したり、家にある調味料でだいたいの料理は何とかなるものです。

ちょっとした冒険のつもりで良かったら試してみてください。

 

 

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