春野菜たっぷりカラフル中華丼

たっぷりの春キャベツ、春ニンジンが入ったカラフルな中華丼です。

大きなフライパンからあふれるくらい春キャベツを使いました。

春キャベツは炒めるとびっくりするほど小さくなるので、ちょっとオーバーな量を入れるとちょうどいい感じです。

 

＜材料　3人分＞

・豚肉（ロースでもバラでもコマでも可）　食べたい量

・春キャベツ　フライパンに入るぎりぎりいっぱいの量

・春人参　1本

・パプリカ（ピーマンでも可）　2個

・ショウガ　ひとかけ

・塩、コショウ　適量

・調理酒　大さじ1

・醤油　大さじ1強

・和風だし　小さじ1（小分け一袋）

・砂糖　小さじ2

・ゴマ油

・片栗粉　小さじ２

・温かいごはん

 

＜作り方＞

1. 野菜を洗って食べやすい大きさに切る。ショウガだけはみじん切りにする
2. フライパンを温めて（中火）ごま油を入れる
3. フライパンにショウガと豚肉を入れて炒め、塩コショウで下味をつける
4. 豚肉の色が変わったら人参、パプリカを入れて炒め、最後に春キャベツを入れる（春キャベツがフタ代わりになる）
5. 数分放置したら全体を混ぜて、春キャベツがしんなりしたタイミングで調理酒、醤油、和風だし、砂糖を入れて炒める
6. 火を強めて水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後にごま油で香りづけする
7. どんぶりにごはんをよそい、炒めた具を乗せたら完成！

 

お気づきでしょうか。

中華丼なのに中華だしではなく、和風だしが入っています。

それでもショウガと砂糖、仕上げのごま油がいい仕事をしてくれるので、最終的にはちゃんと中華の味になっています。

我が家は他の中華料理も和風だしを使います。

麻婆豆腐もチンジャオロースもちゃんと中華の味になります。

甜麵醬は味噌で代用したり、家にある調味料でだいたいの料理は何とかなるものです。

ちょっとした冒険のつもりで良かったら試してみてください。

 

 

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