和食の晩ごはんと、簡単手作りリンゴケーキ

ほっこり晩ごはん

体と心に優しい、癒しの晩ごはんが食べたくなりました。

献立は豚肉とエノキの生姜焼き、白和え、紫芋の甘煮、ごはん、なめこと長ネギのみそ汁です。

生姜焼きの材料は豚肉とエノキと玉ねぎ。

調味料は醤油、みりん、生姜、蜂蜜。

炒めて味付けして出来上がりです。

エノキと玉ねぎを炒めたら自然なとろみが出て、豚肉によくからみ味の馴染みがよくなりました。

 

白和えはレンチン調理です。

木綿豆腐を水切りしている間に、人参とチンゲン菜を切ってレンジで加熱。

和風だし、砂糖、少量の醤油と塩、すりゴマを加えて混ぜます。

冷めたら豆腐を加えてつぶしながら和えたら出来上がりです。

 

紫芋の甘煮もレンチン調理です。

耐熱容器に皮をむいて切った紫芋と少量の水を入れて、3分電子レンジで加熱。

一度取り出し塩と蜂蜜を加えて混ぜてさらに1分加熱。

ラップをしたまま蒸らして自然に冷めると、柔らかくて甘いお芋も出来上がりです。

どれもこれも好物ばかり。特に副菜の2品。

白和えは作る度にまたすぐ食べたくなります。

もっと頻繁に作ろっと。

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手作りリンゴケーキ

リンゴを皮ごと美味しく食べたくて、リンゴケーキを作りました。

材料

リンゴ半分、マーガリン、砂糖大さじ1弱、ホットケーキミックス150g弱、卵1個、ヨーグルト適量

作り方

玉子焼き用フライパンにマーガリンをぬって、切ったリンゴと砂糖を並べて少し焼きます。

ホットケーキミックスと玉子とヨーグルトをよく混ぜて(かたければ水を加え)、リンゴの上から流し込みます。

フタをして約10分焼いたら出来上がり!

あれれ。

焦げているような…

焦げています。

最初の火が強かったようです。

最初から弱火でよかったかも。

次への教訓にします。

焦げは取り除いていただきました。

見た目はアレですが、味はとても美味しかったです!

リンゴの甘酸っぱさと控えめな甘味がグー。

熱々を半分、息子と二人で食べて、残りは冷蔵庫で冷やしてしっとりさせて、夫と息子と3等分していただきました。

熱々ふわふわと、ひんやりしっとり。二通り楽しめました。

手作りのいいところですね。

テスト勉強を頑張っている息子への応援おやつでした。

 

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