ランチとお弁当と晩ごはん
hanamame
休日のランチ①
お肉の代わりにまぐろのはごろも煮缶を使った和風チャーハン。
まぐろのはごろもに味がしっかりついているので、調味料は少なめで楽に作れました。
出来上がったチャーハンにコロッケをのせた、一皿で完成のお手軽ランチです。
＜材料・2人分＞
- ごはん 2杯分
- まぐろのはごろも煮缶 1缶
- かまぼこ 好きな量
- 卵 1個
- 長ネギ 1本の半分
- ゴマ 適量
- 和風だし 小分け1パック
- 生姜 チューブ1cm
- ゴマ油 大さじ1
- 海苔 適量
- スプラウト 適量
- コロッケ 2つ
＜作り方＞
- フライパンにゴマ油を入れてあたため、みじん切りにした長ネギとかまぼこ、生姜を炒める
- ごはん、まぐろのはごろも煮、和風だしを加えて炒めてはじによせ、空いたスペースで卵を炒めて全体に混ぜる
- ゴマ、ごま油を回しかける（チャーハン完成）
- お皿にチャーハンをよそって、海苔、コロッケ、スプラウトをのせる
コロッケをスプーンでザクザク崩しながらチャーハンと一緒に食べると美味しい！
生姜はチューブでいいので、少しでも入れた方が美味しいと思います。
休日のランチ②
市販のミートソースに野菜を足して、ほんのひと手間加えました。
ミートソースは晩ごはんなら一から手作りしますが、休日ランチならちゃちゃっと作りたいので、市販のものを利用することがあります。
ひと手間加えることで、多少の罪悪感を消せるような…気がします。
＜材料・２人分＞
- 市販のミートソース 2～3人分のもの1パック
- パスタ麺 2人分
- しめじ 1パックの半分
- 玉ねぎ 1個の半分
- ニンニク チューブ1cm
- オリーブオイル 大さじ1
- ケチャップ 小さじ2
- ソース 小さじ2
- クミンパウダー 1振り
＜作り方＞
- 電子レンジでパスタ麺を茹でる
- フライパンにオリーブオイルを入れてあたため、しめじと玉ねぎ、ニンニクを炒める
- ケチャップ、ソース、クミン、市販のミートソースを加えて弱火で煮込む
- 茹でたパスタにソースをかける
粉チーズとパセリをかけていただきました。
市販のミートソースはクミンを入れると凝った味に！
タッパー弁当
ソース味の焼き豚肉がメインのおかずです。豚肉と一緒にしめじも焼きました。
ごはんの上に海苔をのせ、ソース焼き豚肉、電子レンジで加熱した絹さや、ミニトマトをのせて完成。
しめじと絹さやがダンスしているようにのせてみました。いかがでしょう。
北京オリンピックのフィギアスケートは色々あったけれど、最後のエキシビジョンまで素敵でした。
エキシビジョンは選手がリラックスした表情で、ユーモアあり、感動もあり、見ていて楽しかったです。
その楽しさも、その前の厳しい戦いがあってこそなんでしょうね。
ウインナーのカレー風味煮と、
3種の大豆製品の晩ごはん
ウインナーと野菜を、カレーに使うスパイスを入れて煮込みました。
カレー風味のポトフという感じ。
あとは冷奴、納豆、油揚げの入ったみそ汁とごはんです。
＜ウインナーのカレー風味煮・材料＞
- ウインナー 17本（好きな量）
- 白菜 葉4枚
- 人参 1本
- コンソメ キューブ1個
- ニンニク チューブ1cm
- クミン 小さじ1弱
- ガラムマサラ 小さじ1弱
- ターメリック 小さじ1弱
- 醤油 大さじ1
上記の材料をすべて鍋で煮込めば完成。
普通のポトフに飽きたときに作っている料理です。
納豆は普段、朝いただきますが、夜に食べるとなぜか雰囲気が変わるというか、オツな感じがします。
そんなことを思うのは私だけかもしれませんが。
スプラウトをのせるとシャキシャキ食感が加わりより美味しい！
大豆製品て、何かしらいつも冷蔵庫に入っている気がします。買ってるからですが。
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