厚揚げと野菜の肉巻きと、圧力鍋で煮た花豆の晩ごはん
肉巻きと花豆
厚揚げの肉巻きと、エリンギとニラの肉巻きを作りました。
それぞれの具を豚ロースで巻いて塩コショウを振り、ゴマ油をひいたフライパンで転がしながら焼いて、フタをして5分焼いたら醤油とみりんを入れてからめて完成です。
ごはんが進みまくる、食欲がわきまくる一品でした。
副菜は花豆と茹でた里芋です。
花豆は圧力鍋で煮ました。
花豆は大きいので丸一日水につけて戻してから、1時間以上煮ますよね。
でも今回は圧力鍋を使い、加熱時間は10分程度でできました。しかも水で戻していません。
作り方
圧力鍋に洗った花豆150gと水550mlを入れて付属の落し蓋をして、外側のフタをして沸騰したら、弱火で4分茹でます。その後は火を止めて圧力が下がるまで放置。
圧力が抜けたら(我が家のはフロートというピストンが下がります)砂糖大さじ5、みりん大さじ2、塩小さじ半分入れてもう一度フタをして沸騰させ、弱火で30秒煮たら火を止めて圧力が下がるまで放置。
これで美味しい花豆の煮ものが完成!
昨年山梨へ行ったときに買った、山梨産の大きな花豆です。
ずっと煮るのが億劫で(大好物なのに)そのままでしたが、圧力鍋で簡単に美味しく煮れたのでまた作ろうと思います。
手作りだと甘すぎなくて自分好みにできるところがいいですね。
上品な甘さで余計な味がしない、豆そのものが味わえるところがとても良かったです。
煮たあとすぐの花豆は、ホクホクであったかくてあまりに美味しくて、息子と何個も食べてしまいました。
残りは煮汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫で保存しました。
朝ごはんやお弁当に、おやつに、つまみに、夜食に…色々楽しみです!
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