休日のワンプレートごはんたち。愚痴。
hanamame
カオマンガイ
15年以上前、タイで食べてからすっかり我が家の定番になったカオマンガイ。
簡単に炊飯器で作っています。
タレは家にある調味料で手作りします。
出産する前の日の晩に食べたのもこのカオマンガイでした。
色々と思い出深いカオマンガイ。
ネギの青い部分がなかったので、今回は臭み消しにパセリを入れてパセリごはんにしました。
炊飯器に研いだ米、塩、料理酒、水、みじん切りパセリ、生姜、鶏胸肉（皮を取って厚いところに切り込み入り）、ブラックペッパーの順に入れて炊飯したら出来上がりです。
あとは切って野菜と一緒にのせるだけ。
タレは醤油、酢、蜂蜜、味噌、ゴマ油、ラー油、ニンニク、ショウガを混ぜて、味見しながら好みに調整しました。
本場のはごはんや鶏肉にしっかり塩味がきいているためタレはちょっぴりしかかけませんでしたが、我が家ではタレをごはんにもしみ込むくらいたっぷりかけていただきます。
手間が少なく美味しい異国のワンプレートごはんでした。
オムライス
休日に作るワンプレートは…と考えてすぐに思いつくのがオムライス。
簡単に手早く作れる息子の好物です。
中のごはんはカオマンガイの余りのパセリごはんです。
包まないので10分程度で作れます。
ソースはレンチン調理です。
耐熱容器に材料を入れて作りました。
材料はトマト、パセリ、ケチャップ、ソース、少量の水、クミンです。
チンして混ぜたら出来上がり。
このソースによりちょっとお店みたいなオムライスに見えると勝手に思っています。
鶏胸肉とナスの揚げ焼き
鶏胸肉とナスを揚げ焼きにしたおかずがメインの、ワンプレートごはんです。
鶏胸肉の下味は塩と砂糖、ニンニク、パセリです。
まずは鶏胸肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにして、大体火が通ったらナスを加えて素揚げにして塩をかけました。
油を吸ったナスのうまさ！
毎日食べたら胃に負担がかかりそうですが、時々ならよしとしましょう。
愚痴
来週は夫が会社の旅行で沖縄へ。
今月末には自分の身内と相撲観戦へ。（夫と義理母が相撲大好き）
夫は楽しそうです。飲み会、旅行、趣味（ゴルフ、ビリヤード、相撲）。最高でしょう。
息子とワンコの面倒よろしくと、楽しく出て行きます。
これでもまだもっとゴルフに行きたい飲みに行きたいビリヤード行きたいと言われ、自由がないと言われたので先日ブチ切れました。
切れたところでモヤモヤがまだ心にくすぶっています。
息子は来週に学校の行事でキャンプへ。今月末は体育祭。
6月は中間テスト、生徒総会、引き取り訓練。
家事、家族サポート、留守番、ワンコの世話をしている間に、あっという間に夏がきそうです。
4月は授業参観＆懇談会、5月は体育祭、6月は引き取り訓練、7月は三者面談。
中学になっても親が毎月学校へ行くんだなあ…とふと思い、それに対応してくれている先生も大変だなあと感謝の気持ちが沸きました。
懇談会の様子や面談や息子の話しを聞いていると、ほとんどの先生たちが温かく厳しく優しく面白く、とても恵まれていると思います。
さて、母の日のプレゼントを届けに行こうかな。
実母は直接、義理母は郵送です。
今年はどちらも洋服にしました。
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価格:1330円 |
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価格:960円 |
