里芋コロッケの晩ごはん
hanamame
簡単里芋コロッケ
残り物の寄せ集めで用意した晩ごはん。
メニューは里芋のコロッケ、レモンとハーブのウインナー、キムチ、キウイ、ごはん、みそ汁です。
もうどこの国の食卓だか分からない、多国籍？な料理が並びました。
手間をかけたのは里芋のコロッケくらいです。
そのコロッケさえ、とても簡単に作りました。
レンジで加熱した里芋にツナと塩コショウ、マヨネーズを加えて混ぜてまるめて、パン粉だけ（小麦粉と卵はなし）をつけて揚げ焼きにしたら出来上がり。
里芋はねばりがあるので小麦粉と卵はなしでもパン粉がつきました。
ひき肉の代わりにツナを入れたので下ごしらえも楽々です。
ジャガイモよりもずっしりとした、重量感のあるコロッケができました。
ねっとり美味しい里芋のコロッケに息子は大喜びです。
普通のコロッケは大変だけど、これならまた作ってあげられるなあと、私も大喜びです。
いつも思うことだけど、残り物の寄せ集めの方が美味しそう。
頭を使うからでしょうか。
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