生姜たっぷりフライパン焼き肉
hanamame
身体が温まる晩ごはん
豚肉とキャベツとたっぷりの生姜で、フライパン焼き肉を作りました。
豚肉とキャベツに塩コショウをふってごま油で焦げ目が少しつくまで炒めて、すりおろしたたっぷりの生姜、オイスターソース、焼き肉のタレ、蜂蜜を加えてよくからめたら完成です。
焼き肉のタレだけでも美味しいけれど、焼き肉のタレは控えめにして他の調味料を加えると、水っぽくならないし、味も香りもしっかりパンチがあって美味しいと思います。
生姜をたっぷり入れたらいい香りが部屋に広がり、息子がキッチンの様子を見に来ました。そのくらい美味しそうな香りがします！オイスターソースや肉の焦げた香りと混ざった生姜の香り、たまりません！
副菜は豆腐のサラダ（ゴマドレ）とふかした里芋（麺つゆ）。
あとはごはんとみそ汁。
身体が温まる食材を色々使った晩ごはんでした。
生姜の保存方法
今回料理に使った生姜は、地元の市場で買った古根生姜です。
一袋にたくさん入って150円でした。
多めの生姜を買ったときは、長持ちさせるために水をはったタッパーに入れて冷蔵保存しています。
入らない形のところは切って隙間に入れればOK。毎日水を変えていると何週間ももちます。
葉生姜を買ったときも、葉を切り落としたらあとは同じように保存しています。新生姜も同じ。
使うときは周りや切り口をすこし切って捨てて、中のきれいなところを使うようにしています。
千切りにしたりすりおろしたり。形状を変えて色々な料理（洋食も！）に活用できて、あると便利。
チューブの生姜より香りも味も濃く深く、辛味も強い。
フレッシュな生姜は炒めても香りが消えないところがいいですね。
香り
柑橘類やハーブ類、薬味類など、素敵な香りがする食材は、料理をするときも食べるときもかなり癒してくれます。
切ったときの「わーいい香り！」ってういうあの瞬間、少しフワ～と嬉しくなる瞬間。たまりませんね。
ゆずはもちろん、ネギや生姜でさえ、アロマ効果を感じます。
逆にメダカの餌はめちゃくちゃ臭い。
「おえー」ってなるので開封する瞬間は息を止めています。
香りが及ぼす影響の大きさよ…
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