和風あんのひと皿ごはんと、鶏胸肉のカオマンガイ

和風あんと大根ごはんのひと皿

豚肉と野菜を炒めて煮て、とろみをつけて仕上げた和風あんかけ。

お腹にやさしくするために、野菜は小さく切ったり薄く切ったりしました。

 

大根ごはんの大根は、ごはんと一緒に炊くとすごく柔らかくなるので大きく切りました。

これにちょっとした漬物や豆の煮物、小さなサラダ、みそ汁など簡単なものをつけたら晩ごはんの完成です。

 

<材料・3人分>

  • 豚肉 250gくらい
  • サニーレタス 1株
  • セロリ 1本
  • 人参 1本の半分
  • 生姜チューブ 1cm
  • 和風だし 小分け1パック
  • 醤油 大さじ1~2
  • 調理酒 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1弱

 

<作り方>

  1. 野菜をすべて小さく、薄く切る
  2. フライパンにゴマ油を入れてあたため、豚肉を菜箸で小さくさきながら炒める
  3. 野菜を加えてしんなりするまで炒めたら、調理酒、砂糖、醤油、和風だし、生姜、水100㏄程度加えて軽く煮込む
  4. 片栗粉でとろみをつける

完成!

 

レタスをまるまる1株使いました。

フライパンにこんもり緑色の山ができますが、加熱するとかなり小さくなるので大丈夫。

片栗粉でとろみをつけると、よりまとまります。

あんかけは身体が温まるので、冬によく作る料理です。

 

大根ごはんは、米と一緒に紫色の大根と塩、調理酒、かつお節を入れて炊飯したもの。

和風あんかけとよく合い、やさしい味に癒されました。

 

 

 

 

鶏胸肉のカオマンガイ

野菜と一緒にスプーンですくって食べやすいよう、鶏肉を小さく切ったカオマンガイ。

家にあった野菜を添えていただきました。

写真左に添えてある深緑色の野菜は、鶏肉の臭み取りのために一緒に炊いた長ネギの青い部分。

柔らかくなり、甘くて美味しいので、我が家では捨てないで食べています。

 

作り方は今回も、以前書いたカオマンガイと同様に、炊飯器で作りました。

タレはそのときの気分でアレンジしたり、添える野菜は旬のものやそのときあるものを使うので、かなり気楽に作れるひと皿。

今の季節なら生の春菊を添えてもいいですね。

 

カオマンガイは、出産前夜にも作って食べた思い出の料理です。

炊飯器で作れるところがなんといっても楽だったので。

お腹の中で最後に食べた料理だからか(関係ないか)、今では小学生になった息子の大好きな料理になりました。

 

 

 

 

 

カモ

散歩の途中でいつも見かける、家の前の川を泳ぐカモ。

この日は15匹くらい見かけました。

いつも大体3匹~5匹くらいずつのかたまりでいて、寝たり泳いだり、川の中にいる何かを食べたりしています。

 

柵の影が川に映り、カモが横断歩道を渡っているように見えたのが面白くて、カメラをパシャリ。

 

このカモは夕方ときどき空を飛ぶのですが、その光景が見る度に驚きなのです。

ぷっくり重そうなお腹のカモたちが「ガーガー」鳴きながら空を飛ぶ光景は、異様だけれど魅力的で目が離せなくなります。

西日のオレンジ色がまだ少し残った薄暗い空の中を、大きな動物がガーガー鳴きながら飛んでいる。

カモの行く先には遠くの富士山があり、まるで富士山に向かって大冒険に飛び立ったかのよう。

実際は近くの川まで飛ぶだけなのですが。

さらにその傍を大きな白いサギが飛んでいることもあり、そうなるともう、ものすごい驚きの光景なのです。

 

富士山を背景に、川やヤシの木の上をガーガー飛ぶカモと大きなサギがいて、手前には車がビュンビュン走っている。

犬の散歩をする人々や、公園から帰る子供たちがいる。

ガーガー、ビュンビュン、ワンワン、ざわざわ。

 

すごく不思議な光景なのに、誰もが普通の様子。

当たり前の日常がそれぞれ合わさっただけだから、そりゃそうですよね。

だけど、夕日が沈む直前にときどき起きる、そんな日常のミラクルが好きです。

 

 

 

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