豚肉スパイス焼き弁当

どシンプルな肉弁。豚肉に塩とスパイスをかけて魚焼きグリルで焼くだけ。

いつもの味と違うところが、手抜きなりの気遣いです。

魚焼きグリルと電子レンジを使い、10分で完成。

＜メニュー＞

• サツマイモごはん
• 豚肉スパイス焼き
• 昆布の佃煮
• スダチ

 

サツマイモごはんは、昨夜のごはんのあまりです。

豚肉スパイス焼きに使った3種類のスパイスは、クミン、ガラムマサラ、ターメリック。カレーでお馴染みのスパイス。

あとは塩を振りかけて、アルミホイルをしいた魚焼きグリルで焼くだけ。

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉なので、3，4分で焼けました。

電子レンジでチンして温めたサツマイモごはんの上に、レタスをのせ、豚肉スパイス焼きをのせ、隙間に市販の昆布佃煮とスダチをのせたら完成です。

 

 

ブリの竜田揚げがメインの晩ごはん

以前買って冷凍しておいたブリを解凍して、竜田揚げを作りました。

漬けダレに漬けて、片栗粉をまぶして揚げ焼きにするだけなので、それほど手間はかかりません。

普通の竜田揚げと違うところは、生姜とニンニクをすりおろしではなく、みじん切りにしたところ。

食べるときのザクザクした触感と、しっかりした香りがベリーグッドです。

＜メニュー＞

• ブリの竜田揚げ
• サツマイモと油揚げの炊き込みごはん
• ピーマンのポン酢和え
• 大根葉と長ネギのみそ汁

＜ブリの竜田揚げ・3人分材料＞

• ブリ　3切れ
• ニンニク　1かけ
• 葉生姜（普通の生姜でもよし）　好きな量
• 醤油　大さじ1～2弱
• みりん　大さじ1
• 調理酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2
• サラダ油　揚げ焼きにできる量

＜ブリの竜田揚げ・作り方＞

1. ジップロックにブリ、みじん切りしたニンニクと葉生姜、醤油、みりん、調理酒を入れて、冷蔵庫で30分くらい漬けておく
2. 新しいビニール袋にブリと片栗粉を入れて、空気を入れて軽く振り、片栗粉をまんべんなくまぶす
3. フライパンにサラダ油を入れて温め、ブリを揚げ焼きにする（中火で片面4分程度）

 

ブリの竜田揚げは小さくカットしてあるものが主流っぽいですが、手間を省きたかったので、そのまま切らずに揚げました。表面はカリッと、中はふわっと、とても美味しかったです。

今年の秋、すでに何度目かのサツマイモごはんは、飽きないように味と材料を増やしました。といっても油揚げと醤油を足すくらいですが。

ピーマンのポン酢和えは、細切りにしたピーマンをお皿に入れてラップをして、電子レンジで1分半チン。鰹節とポン酢をかけてラップをしたまま馴染ませるだけ。余熱で柔らかくなり味も染みます。

 

スダチやカボス、ユズ、レモンなど柑橘類が大好きで、料理にもお酒にもしょちゅう入れたり添えたりしています。

なので竜田揚げはもちろん、ピーマンのポン酢和えやみそ汁にもしぼってかけました。

 

 

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