夏野菜たっぷり！さっぱり和食の晩ごはん

ナス、大葉、トマト、オクラなどの夏野菜をメインに使ったメニュー。特に大葉は大量消費。

メインは豚肉とナスのしょうゆ炒め。さっぱりした味付けでも香りが良くて食欲そそる、ごはんが進むおかずです。

副菜は冷奴とサラダ。ごはんは紫芋ごはんです。

みそ汁にはたっぷりオクラとこねぎを入れました。

大葉、ショウガ、紫芋など、香りの良い野菜が調味料の役割もしてくれるので、味付けは薄めでも美味しいです。

お盆休みに食べ過ぎ飲み過ぎで疲れた胃腸を、素朴なさっぱり和食でいたわります。

豚肉とナスのしょうゆ炒め

＜材料　3人分＞

• 豚もも肉　250～300ｇくらい
• ナス　大2本か中3本
• 大葉　20枚くらい
• ショウガ　（ひとかけすりおろす）
• ニンニク　（チューブ1㎝）
• 塩　少々
• しょうゆ　大さじ1
• 調理酒　小さじ2
• みりん　小さじ2
• はちみつ　少し（砂糖でも可）
• ごま油　大さじ1～2

＜作り方＞

1. フライパンにごま油を入れて中火であたため、切ったナスを加えて炒める
2. ナスが少ししんなりしてきたら、豚もも肉を加えて炒め、調味料をすべて加えて味をなじませる
3. みじん切りにした大葉を加えて混ぜ、汁気がとぶまで炒める

完成！

紫芋ごはん

＜材料＞

• 米　3合
• 紫芋　好きな量
• 塩　小さじ2
• 調理酒
• 白だし　大さじ1

＜作り方＞

1. 炊飯器に研いだ米、水、調味料を加えて軽く混ぜる
2. 小さく切った紫芋を米の上にのせて、普通に炊く

完成！

まとめ

野菜市場で茎ごと（株をそのまま）束ねてある大葉を買ったので、大量に消費したくて炒め物に入れました。

大葉は大量に入れても炒めたらすごく小さくなるので、びっくりする量を入れて大丈夫です。20枚以上入れても大丈夫。

大葉の香りが好きな人には嬉しいメニューだと思います。

トロトロになったナスと大葉の香りがお肉にからまり、すりおろしたショウガがアクセントになっていて、とにかくごはんが進みます！

ショウガは最初に入れるより、途中で入れた方が香りが残ります。

 

紫芋は独特の味と香りがあり、ごはんと一緒に炊くとねっとりして美味しいです。炊き上がってやさしく混ぜると、白いご飯がきれいな薄紫色に変わります！

強いおかずに負けない、だけど喧嘩もしない、美味しい紫芋ごはんになりました。

ゴマ塩をかけても美味しいです。

 

家族の「おかわり！」が聞こえる晩ごはん。

胃腸を休めるために素朴な和食を作ったのに、結局おかわりをしてお腹がふくれる…休まっていない。

でもいいのです。美味しければ。

 

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