夏に嬉しいさっぱり和食の晩ごはん
夏野菜たっぷり!さっぱり和食の晩ごはん
ナス、大葉、トマト、オクラなどの夏野菜をメインに使ったメニュー。特に大葉は大量消費。
メインは豚肉とナスのしょうゆ炒め。さっぱりした味付けでも香りが良くて食欲そそる、ごはんが進むおかずです。
副菜は冷奴とサラダ。ごはんは紫芋ごはんです。
みそ汁にはたっぷりオクラとこねぎを入れました。
大葉、ショウガ、紫芋など、香りの良い野菜が調味料の役割もしてくれるので、味付けは薄めでも美味しいです。
お盆休みに食べ過ぎ飲み過ぎで疲れた胃腸を、素朴なさっぱり和食でいたわります。
豚肉とナスのしょうゆ炒め
<材料 3人分>
- 豚もも肉 250~300gくらい
- ナス 大2本か中3本
- 大葉 20枚くらい
- ショウガ (ひとかけすりおろす)
- ニンニク (チューブ1㎝)
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 調理酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- はちみつ 少し(砂糖でも可)
- ごま油 大さじ1~2
<作り方>
- フライパンにごま油を入れて中火であたため、切ったナスを加えて炒める
- ナスが少ししんなりしてきたら、豚もも肉を加えて炒め、調味料をすべて加えて味をなじませる
- みじん切りにした大葉を加えて混ぜ、汁気がとぶまで炒める
完成!
紫芋ごはん
<材料>
- 米 3合
- 紫芋 好きな量
- 塩 小さじ2
- 調理酒
- 白だし 大さじ1
<作り方>
- 炊飯器に研いだ米、水、調味料を加えて軽く混ぜる
- 小さく切った紫芋を米の上にのせて、普通に炊く
完成!
まとめ
野菜市場で茎ごと(株をそのまま)束ねてある大葉を買ったので、大量に消費したくて炒め物に入れました。
大葉は大量に入れても炒めたらすごく小さくなるので、びっくりする量を入れて大丈夫です。20枚以上入れても大丈夫。
大葉の香りが好きな人には嬉しいメニューだと思います。
トロトロになったナスと大葉の香りがお肉にからまり、すりおろしたショウガがアクセントになっていて、とにかくごはんが進みます!
ショウガは最初に入れるより、途中で入れた方が香りが残ります。
紫芋は独特の味と香りがあり、ごはんと一緒に炊くとねっとりして美味しいです。炊き上がってやさしく混ぜると、白いご飯がきれいな薄紫色に変わります!
強いおかずに負けない、だけど喧嘩もしない、美味しい紫芋ごはんになりました。
ゴマ塩をかけても美味しいです。
家族の「おかわり!」が聞こえる晩ごはん。
胃腸を休めるために素朴な和食を作ったのに、結局おかわりをしてお腹がふくれる…休まっていない。
でもいいのです。美味しければ。