2つのワンプレートごはん(ハンバーグ、豚ロース)とタッパー弁当

ハンバーグのワンプレートごはん

ずっしりと重い、厚みのあるハンバーグ。

玉ねぎと人参のみじん切りは炒めずに生のまま、合いびき肉と混ぜるのが我が家流です。

楽なことはもちろんですが、中の野菜にある程度食感が残っている方が、我が家は皆好みであることが一番の理由です。

そして肉と野菜と調味料は、こねすぎないようにしています。手早くこねて、手早く形成。

あと必ずといっていいほどクミンを入れます。

クミンは色々な料理に入れていますが、ハンバーグは特に、一度入れたらその美味しさに欠かせなくなりました。

一振り入れるだけでか噛んだ時に風味が広がります。

テイクアウトのオシャレなデリの味のよう。

 

ワンプレートのときは野菜が少なめなので、みそ汁を具沢山にしています。食べるみそ汁です。

 

ハンバーグはレトルトと手作りに違いが出やすい料理のような気がします。

レトルトは肉がミンチになりすぎているというか、一体感がありすぎるというか。

輸送中に崩れないように、日持ちするように、つなぎが多めでたくさんこねないといけないのかな。

息子と夫は「ねちょっとしてる。食感がない。」と言います。

手作りだとゴツゴツしているというか、それぞれの具が元々は別のものであることを主張している感じ。

「私たちは、たまたまひとつになったんですよ」と、個性を出してくるというか。

みんな違って、みんないい。

 

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豚ロースのワンプレートごはん

薄めの豚ロースを塩コショウして焼いて、バター醤油で味付けしたものを、ごはんの上にのせました。

あとは同じお皿にレタスと茹でブロッコリー、ミニトマト、ごぼうサラダ(蒸したごぼうに塩とマヨを和える)をのせた、ワンプレートごはん。

具沢山のみそ汁をつけて完成です。

「ごはん何にしよう…」と迷ったときのバター醤油。お助け調味料。鉄板の味。

ごぼうサラダなど、ちょっといつもと違うものを添えると「おっ」となります。

お肉の枚数は、食べる人に合わせて変えました。

 

食卓埋めつくすくらい作って残したり、残さないよう無理に食べたりするのが苦手なので、ちょうど食べられる量だけ作ります。

あえてお弁当用に多めに作るときもありますが。それは例外。

家族だから、量が多い少ないなど感想を本音で言ってくるし、好みも分かるからこそできることだと思います。

毎日違うものを作れば毎日喜ぶ。反応がストレート。

おかずの品数よりは、1日トータルでの食品数(野菜や肉、卵など材料の総数)をどちらかというと気にしています。

なんとなくですが、30品目に近くなればいいなと思う。絶対じゃなく。

ストレスにならない範囲で簡単なものを作る日々です。

無理なときはレトルトも使うし、あくまでもできる範囲で。

 

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タッパー弁当

いつもの夫のタッパー弁当です。

深さがあるので、ごはんが結構入ります。

塩コショウで焼いた豚肉をごはんにのせてから、ゴマとパセリをまぶしました。

乾燥した食材をのせれば余分な水分を吸い取って、少しは傷み防止になるかなと思っています。

かつお節、ゴマ、乾燥パセリ、青のりなど、よく使います。

これからジメジメの季節になると、傷みが気になる手作り弁当。

 

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