和風あんのひと皿ごはんと、鶏胸肉のカオマンガイ
hanamame
和風あんと大根ごはんのひと皿
豚肉と野菜を炒めて煮て、とろみをつけて仕上げた和風あんかけ。
お腹にやさしくするために、野菜は小さく切ったり薄く切ったりしました。
大根ごはんの大根は、ごはんと一緒に炊くとすごく柔らかくなるので大きく切りました。
これにちょっとした漬物や豆の煮物、小さなサラダ、みそ汁など簡単なものをつけたら晩ごはんの完成です。
＜材料・3人分＞
- 豚肉 250ｇくらい
- サニーレタス 1株
- セロリ 1本
- 人参 1本の半分
- 生姜チューブ 1cm
- 和風だし 小分け１パック
- 醤油 大さじ１～２
- 調理酒 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- ゴマ油 大さじ１弱
＜作り方＞
- 野菜をすべて小さく、薄く切る
- フライパンにゴマ油を入れてあたため、豚肉を菜箸で小さくさきながら炒める
- 野菜を加えてしんなりするまで炒めたら、調理酒、砂糖、醤油、和風だし、生姜、水100㏄程度加えて軽く煮込む
- 片栗粉でとろみをつける
完成！
レタスをまるまる１株使いました。
フライパンにこんもり緑色の山ができますが、加熱するとかなり小さくなるので大丈夫。
片栗粉でとろみをつけると、よりまとまります。
あんかけは身体が温まるので、冬によく作る料理です。
大根ごはんは、米と一緒に紫色の大根と塩、調理酒、かつお節を入れて炊飯したもの。
和風あんかけとよく合い、やさしい味に癒されました。
鶏胸肉のカオマンガイ
野菜と一緒にスプーンですくって食べやすいよう、鶏肉を小さく切ったカオマンガイ。
家にあった野菜を添えていただきました。
写真左に添えてある深緑色の野菜は、鶏肉の臭み取りのために一緒に炊いた長ネギの青い部分。
柔らかくなり、甘くて美味しいので、我が家では捨てないで食べています。
作り方は今回も、以前書いたカオマンガイと同様に、炊飯器で作りました。
タレはそのときの気分でアレンジしたり、添える野菜は旬のものやそのときあるものを使うので、かなり気楽に作れるひと皿。
今の季節なら生の春菊を添えてもいいですね。
カオマンガイは、出産前夜にも作って食べた思い出の料理です。
炊飯器で作れるところがなんといっても楽だったので。
お腹の中で最後に食べた料理だからか（関係ないか）、今では小学生になった息子の大好きな料理になりました。
カモ
散歩の途中でいつも見かける、家の前の川を泳ぐカモ。
この日は15匹くらい見かけました。
いつも大体3匹～5匹くらいずつのかたまりでいて、寝たり泳いだり、川の中にいる何かを食べたりしています。
柵の影が川に映り、カモが横断歩道を渡っているように見えたのが面白くて、カメラをパシャリ。
このカモは夕方ときどき空を飛ぶのですが、その光景が見る度に驚きなのです。
ぷっくり重そうなお腹のカモたちが「ガーガー」鳴きながら空を飛ぶ光景は、異様だけれど魅力的で目が離せなくなります。
西日のオレンジ色がまだ少し残った薄暗い空の中を、大きな動物がガーガー鳴きながら飛んでいる。
カモの行く先には遠くの富士山があり、まるで富士山に向かって大冒険に飛び立ったかのよう。
実際は近くの川まで飛ぶだけなのですが。
さらにその傍を大きな白いサギが飛んでいることもあり、そうなるともう、ものすごい驚きの光景なのです。
富士山を背景に、川やヤシの木の上をガーガー飛ぶカモと大きなサギがいて、手前には車がビュンビュン走っている。
犬の散歩をする人々や、公園から帰る子供たちがいる。
ガーガー、ビュンビュン、ワンワン、ざわざわ。
すごく不思議な光景なのに、誰もが普通の様子。
当たり前の日常がそれぞれ合わさっただけだから、そりゃそうですよね。
だけど、夕日が沈む直前にときどき起きる、そんな日常のミラクルが好きです。
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