生姜焼きがメインの、食物繊維たっぷり晩ごはん
生姜焼きとサツマイモごはんと生キクラゲのスープ
コロナウイルスやインフルエンザなどウイルス感染対策のために、免疫力を上げる食事を以前より少しだけ気にかけるようになりました。
腸の調子を整えることが免疫力を高めることにつながるそうです。
そこで、腸内フローラを整える善玉菌のエサになる食物繊維に注目。
ということで、気まぐれに食物繊維たっぷりの晩ごはんを作りました。
一日だけじゃなく続けることが大事ですが、とりあえず思いついたときに家にある材料でゆるく続けようと思います。
適度な運動や質の良い睡眠、ストレス軽減など、健康維持のために全部やるのはそれこそストレスの原因になりそうなので、できることから気負わずのんきに、くらいで良しとします。
この日の晩ごはんのメインは、葉ショウガをたっぷり使って作った生姜焼き。たっぷりレタスの上にドドーンとのせました。
大きなサツマイモを1本入れて炊いたサツマイモごはんは、甘くてほくほく!
さらに生キクラゲの具沢山中華スープを作り、食物繊維たっぷりの晩ごはんになりました。
<メニュー>
- 生姜焼き
- 厚揚げとウインナーのグリル焼き
- サツマイモごはん
- 生キクラゲの中華スープ
☆生姜焼き(調理時間:10~15分)
葉ショウガをたっぷりすりおろし、醤油とみりんにつけた豚肉と一緒にフライパンで焼く。
葉ショウガは一度に全部入れず、焼き途中、焼き上がり直前の2回に分けて入れることで、食べるときまでしっかり香りが残ります。
☆厚揚げとウインナーのグリル焼き(調理時間:5分)
アルミホイルをひいた魚焼きグリルに、切った厚揚げとウインナーをのせて5分くらい焼く。焼けたら醤油をかける。
☆サツマイモごはん(調理時間:炊く時間も含め50分)
研いだ米に水と切ったサツマイモ、調理酒、塩を入れて炊く。
☆生キクラゲの中華スープ(調理時間:10分)
鍋に水と切った大根、コンソメ、塩コショウ、醤油少々を加えて煮込む。
大根に火が通ったら、切った生キクラゲ、つるむらさき、長ネギを加えて、最後にごま油を加える。
生キクラゲやつるむらさきはすぐに火が通るので、1分くらい煮込めばOK。
おかずやスープは、サツマイモごはんが炊き上がる20分前くらいから同時に作り始めると、ちょうどいい時間に全部出来上がります。
生姜焼きに使ったのは葉ショウガなので、たっぷり入れても辛くなかったです。
生キクラゲはたまたま手に入ったので使いましたが、乾燥キクラゲでも美味しいですね。触感が生はプリプリ、乾燥はコリコリ。
なるべく色んな食材を、めずらしい野菜や季節の野菜を食べることが、私にとってはストレス解消になっています。
あとは美味しいお酒が少しあれば最高!