合い挽き肉料理、魚ソテー、常備菜
hanamame
合い挽き肉のしぐれ煮
一般的には牛肉で作るしぐれ煮を、合い挽き肉（牛６：豚４）とレンコンと長ネギで作りました。
自分の好きな量をスプーンですくって食べられるし、お代わりも自由。
たくさん作り翌朝もいただきました。
材料は合い挽き肉、レンコン、長ネギ。
調味料は生姜、醤油、酒、みりん、きび糖、ゴマ、鰹節です。
作り方は、フライパンで合い挽き肉を炒めて、みじん切りのレンコンと長ネギを加えて炒めて、調味料を加えて煮詰めたら出来上がりです。
ひき肉から脂が出るので炒めるときに油は使いません。
その脂で野菜も炒めます。
どんどんひき肉から脂が出てきます。都度キッチンペーパーで吸い取りました。
調味料は生姜のみ最後に加えて香りを残しました。
熱々はもちろん、冷めても美味しいしぐれ煮。
レンコンは小さくても煮詰めても、ちゃんとシャキシャキした食感が残ります。
長ネギ、ゴマ、鰹節、そして何よりたっぷり入れた生姜の香りが最高でした。
ごはんがめちゃくちゃ進むこと間違いなし。
牛だけより色々な栄養も取れるし何より美味しい。
市販の牛ひき肉のしぐれ煮は甘すぎるし添加物が色々入っていますが（それもいいけど）、自家製なら好きな味で無添加で、しかも半額以下で倍量以上作れます。
これはきっとまた作る。
合い挽き肉とレタスのケチャップ炒め
ごはんを作る時間が15分しかない日の超特急丼です。
合い挽き肉とニンニクを炒めて味つけて、レタスをひと玉手でちぎって入れて混ぜたら「はい、出来上がり！」
調味料は塩コショウ、きび糖、酒、ケチャップ、ソース、タイム、クミン、醤油です。
調味料は合い挽き肉にしっかりつけて、レタスはそのお肉の味を回す感じでささっと炒めます。
醤油だけ、レタスを加えた後に少量回しかけました。
これは美味しいです。
レタスは生でも食べられるので、炒め時間が短くてあっという間に作れました。
パンガシウスのソテー
魚のワンプレートごはんです。
パンガシウスのソテー（下にほうれん草のガーリック炒め）、黄人参のさっと煮、トマト、炊き込みご飯をのせました。
パンガシウスは塩コショウ、タイム、小麦粉をまぶしてオリーブオイルとニンニクで焼きました。
炊き込みご飯の具はツナ、昆布、エノキ、エリンギです。
美味しいダシが出る具ばかりなので調味料は醤油のみ。
全部入れて普通に炊飯するだけで、ダシのきいた美味しいごはんができました。
赤、黄、緑。
美味しい３色が揃いました。
パンガシウスはふっくら柔らかくてしっとり。
美味しくいただきました。
最近スーパーでよく見かけるようになったパンガシウス。
骨がなくて大きくて安いです。
ハーブやニンニクで風味をしっかりめにつけた方が美味しいと思います。
常備菜
主に朝食用、私と息子のお弁当用の常備菜です。
人参のさっと煮、ピーマンの中華和え、手作りきゅうりのきゅうちゃん、セロリのピクルスです。
全部電子レンジで作りました。
人参は麺つゆ。
ピーマンはゴマ油とポン酢。
きゅうりは醤油、お酢、みりん、きび糖、生姜（チューブ）。
セロリはお酢、塩、きび糖、タイム（保存時にローリエを加える）。
チンで簡単常備菜でした。
毎日気軽に作れる簡単な料理を作り、料理を嫌いにならないようにマインドコントロールしています。
晩ごはんを作る夕方は特に。
翌朝の朝食とお弁当の分も並行して用意するので、簡単なものを作るといっても大変です。
そういう方、多いのではないでしょうか。
朝は早く、夜は遅い。
家族の面倒や仕事や家や近所や学校や塾やあれやこれや…。
なんじゃこりゃ。
皆様毎日お疲れ様です。
子供も大人もみんな何かを頑張っているはず。
美味しいものを食べてのんびりする時間を作って、自分に優しく過ごしましょう。
 |
価格:3888円 |
 |
価格:3980円〜 |
