だまこ鍋と、簡単豆腐ハンバーグ。3連休。
hanamame
我が家のだまこ鍋
家にある材料で適当に作った、だまこ鍋の晩ごはんです。
寒い季節は色々な鍋を作ります。
水炊き、味噌鍋、キムチ鍋、豆乳鍋、ちゃんこ、トマト鍋。
鍋の素は使わず、どれも我が家オリジナルです。
理由はたっぷり栄養が詰まった美味しい鍋汁を安心して飲みたいから。
家族3人で飲み干すこともよくあります。
なので添加物など色々入っている素は使わず、素朴な調味料と野菜と肉のダシで勝負しています。
完全な無添加生活ではなく、なるべく添加物少なめ生活です。
今回だまこ鍋に入れた具は、甲斐鶏もも肉、大根、人参、長ネギ、ゴボウ、だまこです。
本場秋田ではセリやマイタケを入れますが、家庭料理なのでそこは適当に。
我が家ではだまこと鶏肉と野菜が入ったものをだまこ鍋と呼んでいます。
だまこは炊いたごはんをめん棒（すりこ木）でつぶして丸めたものです。
水で手をぬらしながら丸めると手早く作れます。
だまこは他の具に火が通った後で最後に鍋へ加えます。
調味料は昆布、醤油、みりん、料理酒、きび糖、和風だし。
味見をしながら、飲み干せるくらいのちょうどいい塩梅に仕上げました。
材料と調味料と水を入れて、時々アクを取りながら煮込んだら出来上がり。
早めに作って一度冷まし味を馴染ませてから、食べる直前に温め直すとめちゃうまです。
鶏もだまこも野菜も、それぞれが出した味が染み込み合ってとても美味しかったです。
体も心もポカポカ。
我が家大好物のだまこ鍋。今回も汁まで飲み干しました。
豆腐入りハンバーグ
フライパンに材料を全部ドカッと入れて混ぜてそのまま焼くだけの、簡単ハンバーグです。
炊き込みご飯にブロッコリーとトマトを添えて、コンソメスープをつけたおうちランチです。
3人分のハンバーグの材料は、牛豚合い挽き肉350g、木綿豆腐1パック、玉ねぎ1個、卵1個、パン粉、ニンニク、塩コショウ、醤油、クミンです。
フライパンに材料を全部入れて、ビニール手袋をしてよくこねて形成し、よく焼きます。
片面焦げ目がつくまで焼いてからひっくり返し、裏面も少し焼いてからフタをして焼くと崩れにくいです。
最初からフタをして焼くと、表面が固まらずに柔らかくなりすぎて崩れます（経験済み）。
ハンバーグソースは、ケチャップとソースと料理酒をフライパンに加えてからめました。
横長ハンバーグ。味もボリュームも大満足です。
豆腐が入っているけれど豆っぽい味はかすかでした。
豆腐の役割は味というよりはつなぎ、かさ増し、栄養プラス！？
何はともあれ美味しかったです。
3連休の過ごし方
今日から3連休ですね。
特に決まった予定はないのでのんびり過ごそうと思います。
外へ出るのは買い物と息子の塾の送迎とワンコ散歩くらいかな。
あとは家の中の整理整頓、アイロン、断捨離、料理などあれやこれや。
おやつ、ごはん、コーヒー、お茶、YouTube、本、お酒など、楽しみを間にはさみながら。
つまりいつもの休日です。
今週は色々疲れたので、癒し多めの休日にしようと思います。
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