柔らかスペアリブの晩ごはん。チャーハン
hanamame
めちゃうまスペアリブ
ゆったりの日の晩ごはん。
久しぶりにスペアリブの照り焼きを作りました。
以前作ったときは少し硬かったので、柔らかくなりそうなことをこれでもかとやってみました。
まず初めに筋切から。
骨と肉の間や硬い筋、脂肪にも細かく切れ込みを入れました。
あとはジップロックにお肉と調味料を入れて冷蔵庫で1時間漬けて、常温に20分戻してからじっくり焼くだけ。
調味料には柔らかくするものを色々投入しました。
味のベースは醤油です。
あとはニンニク、みりん、ハチミツ、ヨーグルトのホエー液、料理酒、酢、みじん切り玉ねぎ1個です。
ヨーグルトや料理酒、酢、玉ねぎが、柔らかくする魔法です。
焼き方は、フライパンにお肉をタレごと全部入れて、フタをして両面弱火でじっくり。
全部で20分くらい焼きました。
タレの水分が飛んでお肉にとろっとからみ、もう見た目も匂いもたまらなく美味しそう…
本当に美味しい。
柔らかいけれど、噛むと肉汁という旨味が出てきます。本当に美味しい。
適度な歯ごたえがあり、でも食べやすく。
ホロっと角煮のような感じに仕上がりました。
切り込みを細かく入れたため加熱も十分。
味が中まで染み込んでいてどこを食べても美味しかったです。
骨付き肉は（豚も鶏も）美味しいエキスが出て最高ですね。
筋切さえすればあとは漬け込んで焼くだけなので、料理時間のほとんどが放置です。
それでこの美味しさならまた作りたい。というか食べたいです。
息子の大好物がまたひとつ加わりました。
チャーハン
休日のチャーハンは、包丁もまな板も使わずに作れるお手軽うまうまチャーハンです。
材料は豚肉、カニカマ、卵、ごはん、ニンニク、ショウガ、塩コショウ、和風だし、醤油、ゴマ油です。
ごはんは残り物の、塩昆布と梅干しの炊き込みご飯を使いました。
なので鶏がらスープの素ではなく、和風だし。
豚肉は塩コショウでしっかり下味をつけ、カリカリになるくらい先に焼いてから他の材料を加えて炒めました。
ごはん自体が美味しい炊き込みご飯だったからか、いつも以上に美味しく感じました。
複数の種類のたんぱく質（肉、卵、カニカマ）も摂取できて、美味しいチャーハン。
サンキュウチャーハン。
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