大葉が香るホンビノス貝の酒蒸し

魚屋で千葉県産の大きなホンビノス貝を購入。心ときめく晩酌のお供をゲット。

はまぐりと比べて格安のホンビノス貝ですが、身がギュッと詰まっていて噛み応えもあり、とても美味しいです。

普通の酒蒸しに大葉を加えて、爽やかな香りをプラスしました。

＜酒蒸し・材料＞

• ホンビノス貝
• 大葉　10枚
• 調理酒　大さじ3～5
• みりん　大さじ1（なくても良い）
• 醤油　ほんの少し（なくても良い）
• ショウガチューブ2㎝（なくても良い）
• 塩

＜酒蒸し・作り方＞

1. ホンビノス貝を容器に入れて、水と塩を加えて砂抜きし、貝同士をこすり合わせて水洗いする
2. フライパンにホンビノス貝、調理酒、みりん、醤油、ショウガを入れたらフタをして加熱する
3. ホンビノス貝が開いたら手でちぎった大葉を入れて、1分程度加熱する

完成！

ホンビノス貝は塩気があるので、醤油はいらないかもしれません。

砂抜きは不要なものも売っていますが、今回購入したものには砂抜きするよう記載がありました。

 

晩酌メニュー4品

＜晩酌のメニュー＞

• ホンビノス貝の酒蒸し
• ポトフ
• 焼きちくわ
• 冷奴

 

ポトフの具は、ウインナーとキャベツ、玉ねぎ。味付けはコンソメと醤油のみ。

焼きちくわは、アルミホイルに切ったちくわを並べて、上からごま油、青のり、粉チーズ、マヨネーズをかけて魚焼きグリルで焼くだけ。

 

ホンビノス貝にはたっぷりすだちをかけていただきました。

大葉とすだち、貝のダシの香りがたまらない！噛むとぎゅーっと出てくる貝の味がとても美味しかったです。

 

意外と好評だったのが焼きちくわ。

粉チーズのカリカリと、青のりとごま油の香り、マヨネーズの酸味が相性抜群の一品。

ちくわはホンビノス貝と一緒に魚屋で買ったもので、中に色々練り込んであり歯ごたえもあって、普段食べているちくわより断然美味しかったです。

 

全体的に茶色い食卓…色味が少ない。

野菜が少ないメニューだけど、たまにはいっか。

食べたいものを優先した欲望の塊メニューとなりました。

美味しかったです！

 

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