手作りシュウマイの晩ごはん。ぬか漬け始めました。
hanamame
フライパンで作るシュウマイ
蒸し器がなくても簡単に作れる、フライパンシュウマイ。
蒸し器があっても、シュウマイはフライパンで作ります。
＜フライパンで作るメリット＞
- 蒸し器を出す手間が省ける（いつものフライパンならすぐ出せる）
- 一緒に蒸す野菜がものすごく美味しい
- 面積が広いため一度にたくさん作れる
＜材料・22個分＞
- 豚ひき肉 200g～250g
- 新玉ねぎ 中1個
- キャベツ 葉3枚
- シュウマイの皮 22枚
- 醤油 小さじ2
- 調理酒 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ1弱
- ごま油 小さじ1
- 生姜 チューブ2cm
- わさびなめ茸 大さじ1
※新玉ねぎは普通の玉ねぎで代用可。わさびなめ茸は普通のなめ茸でも、代わりに他のキノコ類を入れても、もしくは入れなくても可。
今回入れたのはこのわさびなめ茸です。
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＜作り方＞
- キャベツを荒い千切りにして、フライパンに広げてのせ、水を大さじ2加える
- 新玉ねぎをみじん切りにする
- ボウルに豚ひき肉と新玉ねぎ、すべての調味料を入れて混ぜる
- シュウマイの皮で具を包む
- フライパンに広げたキャベツの上に、シュウマイをなるべく隙間をあけて並べる
- アルミホイルでフタをして蒸す（隙間から蒸気が出たら火を少し弱めて10～13分程度）
シュウマイの包み方
- シュウマイの皮を左手のひらにのせて、真ん中にスプーンで具をのせる
- 手をおにぎりをにぎるときの様にまるくして包む（右手で上の具を押し込んだり皮でフタをするようにくっつける）
- 手で底を平に整える
私は6個、夫と息子は8個ずついただきました。
フライパンで蒸す野菜は今の時期ならキャベツ、冬なら白菜など、その時期に手に入りやすいものにしています。
かための葉野菜なら何でも可ですが、水分で調節するといいと思います。
小松菜やチンゲン菜でも美味しいです。
ほうれん草は柔らかくなり過ぎたり、焦げたりするので注意！
一夜漬けの素で作る簡単ぬか漬け
数年ぶりにぬか漬けを作りました。
ぬか床を一から作るのはちょっと大変なので、「一夜漬けの素」という、水を足して混ぜるだけでできるもの（昆布や塩や唐辛子が入っているぬか）を使いました。
容器は百均で売っている深めのタッパーです。
このタッパーに「一夜漬けの素」と水を混ぜると…
こんな感じ。
すでにこの中には小さめの人参が1本埋まっています。
最初の野菜は人参にしました。
シュウマイの晩ごはんの写真左の小皿が人参のぬか漬けです。
野菜は洗って拭いて、大きければ切って（カブなどは皮をむく）、塩を軽くまぶしてから入れるだけ。
あとは1日1回混ぜるだけ。
毎日食べては追加、食べては追加。そのときついでにぬかを混ぜる。
水分が浮いてきたときは、水気をキッチンペーパーで吸い取ったり、乾燥昆布や干しシイタケを入れて調節しています。
わざわざぬか漬け用に野菜を買うのではなく、ちょっと多く買って余った野菜を漬ける感じ。
しなびる前に無理して食べず、漬けちゃう。
この「一夜漬けの素」はスーパーでも売っているし、価格も150円弱くらいで安いので、試してみやすいと思います。
パッケージの裏に作り方や手入れ、保存方法ものっています。
下記の商品のような、肉や魚もOKのものも、中にはあるようです。
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麹（糀・こうじ）一夜漬けの素三五八（さごはち）500g【みたけ】麹漬けに！野菜だけではなく、お肉やお魚もOK！粕漬けのような、甘い味わいです！話題の発酵食品♪10000142 価格:302円 |
美味しくて身体に良い（腸内環境を整えるなど）ぬか漬け。
ごはんのお供＆晩酌のお供です。
新しいことを始めて気分転換。
ベランダ菜園も始めました。ゴールデンウィークから、ピーマンとトマトを育てています。
アブラムシとの格闘も始まりました。
